초콜릿 엔로빙은 무슨 뜻인가요?
초콜릿 엔로빙은 사탕, 비스킷, 과일 또는 견과류와 같은 식품 품목을 녹인 초콜릿 층으로 코팅하거나 덮는 과정입니다.식품 품목은 컨베이어 벨트나 딥핑 포크에 올려진 다음 부드럽게 템퍼링된 초콜릿 커튼을 통과합니다.항목이 초콜릿 커튼을 통과하면서 완전히 덮이면서 얇고 매끄러운 초콜릿 코팅이 생성됩니다.초콜릿이 굳고 굳으면 옷을 입힌 식품을 먹거나 추가로 가공할 수 있습니다.다양한 간식의 맛과 모양을 향상시키기 위해 제과 업계에서 널리 사용되는 기술입니다.
우리의초콜릿 엔로빙 머신주로 초콜릿 공급 탱크, 엔로빙 헤드 및 냉각 터널로 구성됩니다.가득 차있는 기계는 청소를 위해 쉬운 스테인리스 304로 만듭니다.
그만큼초콜릿 엔로빙프로세스는 다음 단계로 나눌 수 있습니다.
1. 초콜릿 준비: 첫 번째 단계는 초콜릿을 녹이는 것입니다.이것은 소라 기계, 펌프 및 저장 탱크를 사용하여 수행할 수 있습니다.반짝이는 코팅을 만들고 블루밍(흐릿하고 줄무늬 모양)을 방지하기 위해 초콜릿을 템퍼링하는 것도 중요합니다.
2.식품 준비 : 장의를 할 식품을 준비해야 합니다.깨끗하고 건조하며 상온에 있어야 합니다.품목에 따라 녹은 초콜릿과 접촉했을 때 너무 빨리 녹는 것을 방지하기 위해 미리 냉각하거나 냉동해야 할 수도 있습니다.
3. 식품 코팅: 식품을 컨베이어 벨트에 올려 놓은 다음 녹은 초콜릿 커튼을 통과합니다.초콜릿은 적절한 코팅을 위해 적절한 점도와 온도에 있어야 합니다.식품 품목은 초콜릿 커튼을 통과하여 완전히 덮입니다.컨베이어 벨트의 속도를 조절하여 초콜릿 코팅 두께를 조절할 수 있습니다.
4. 과도한 초콜릿 제거: 음식이 초콜릿 커튼을 통과할 때 부드럽고 균일한 코팅을 위해 과도한 초콜릿을 제거해야 합니다.이는 진동 또는 흔들기 메커니즘인 스크레이퍼를 사용하여 초과 초콜릿을 떨어뜨릴 수 있습니다.
5.냉각 및 경화: 여분의 초콜릿을 제거한 후 코팅된 식품을 냉각 및 경화해야 합니다.일반적으로 냉각 터널을 통해 이동하는 컨베이어 벨트에 배치됩니다.이렇게 하면 초콜릿이 제대로 굳고 굳을 수 있습니다.
6. 선택적 단계: 원하는 최종 제품에 따라 추가 단계를 수행할 수 있습니다.예를 들어, 옷을 입은 식품에 견과류, 스프링클과 같은 토핑을 뿌릴 수 있거나 코코아 가루 또는 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
7. 포장 및 보관: 초콜릿이 굳으면 옷을 입힌 식품을 포장할 준비가 된 것입니다.신선도를 유지하기 위해 호일로 싸거나 상자에 넣거나 봉지에 밀봉할 수 있습니다.
8. 습기, 열 또는 빛이 코팅된 초콜릿의 품질에 영향을 미치지 않도록 적절한 보관이 중요합니다. 사용되는 특정 공정 및 장비는 생산 규모 및 코팅되는 제품의 요구 사항에 따라 다를 수 있습니다. .
우리의 초콜릿 enrobing 기계 기술 사양:
| 모델 | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| 철망 및 벨트 폭(MM) | 620 | 820 | 1020년 | 1220년 |
| 철망 및 벨트 속도(m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| 냉장 장치 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| 냉각 터널 길이(M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| 냉각 터널 온도(℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| 총 전력(kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
캔디의자동 초콜릿 엔로빙 코팅기요구 사항에 따라 다양한 옵션을 사용할 수 있습니다.
게시 시간: 2023년 7월 17일